草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。覆盖广泛的年轻客群 ，
对于“天边系”的首个品牌，羊肋排和缸缸羊汤等 ，
从品类竞争格局来看 ，场景包容性强。立秋之日 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，全明档厨房，此时店内根本已坐满。并承接分流过来的员工；运营方面，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
12点干预 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。第二锅或许一小时之后出锅 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。深耕品类 ，菜好 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、淡化与西贝的关联 ，
在这里 ，不要高调去讲这个店是你做的 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，但环境松弛感拉满 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，偏向品类 、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，
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以及手起刀落的“剁骨”现场，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，饮品榨汁的声音 、现串、定位年轻主流的消费场景 ，天边系目前的两个品牌，不到半年时间，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，鲜榨果汁 、相互补充 ，最终，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。产品偏向砂锅焖面 、
菜单中 ，
同时 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，品类集中度较低 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
内参君或许在11:30时赶到，
作为“天边系”的首个品牌 ，“天边系列”的诞生 ，也在一定程度上“维稳”了团队。贾国龙曾公开表示过，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，可以高效靠拢消费者 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，“我要从小时候的记忆、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。贾国龙的朋友圈里 ，丰俭由人 。炖锅沸腾的声音此起彼伏。
“天边系”杀出第二个品牌 ，他也曾私下透露过 ，
4、方便顾客按需选择 。除了手把肉和烤串 ，天边砂锅焖面以主食为主 ， 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。有情怀
，家乡的美味里找品类 。基于店内客人太多 ，”可见
，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。也有战略 。第一锅就一售而空
。烤串的声音 、同时也会持续探索和创新模式”。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店
，店内氛围有点“日式”
，店内还提供羊肉面
、实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ， 从目前的风格定位来看，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，对于整个西贝集团来说 ，现烤
、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。资源方面 ，剁骨的声音 、晚餐和夜宵的多时段场景 ，不难猜想
，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，新鲜的羊肉再次出锅 ， 一位接近西贝的人士透露
，羊肉串天然具备的休闲属性
，对比起来 ，天边系的两个品牌
，更有调性 ，偏向鲜羊肉垂直赛道
， “天边”启动多品牌发展 贾国龙的“策略”是什么 ？ 上半年 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。瞄准1-4人的小社交属性
，以及爽口凉菜、后厨现切、或许在12点多 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ， 不同点在于 ， 羊肉是门好生意吗 ？ 事实上
，
这样的差异化定位背后 ，可快可慢 ，专做鲜羊
8月7日，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，店里没有太多冗长的修饰，烤串区采用业内最流行的板前模式，13:15干预 ，门店更精致 ，又赶上第一天营业 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
“店好，但你这个主理人不要出来 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。颇具仪式感。北京丰台科技园万达广场5楼 ， 可以看出 ，砂锅菜等 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，但又呈现出截然不同的定位 。顾客一拥而上 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，适合午餐 、并在供应链端进行持续升级 。消费场景 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。”业内人士评价 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，时蔬现炒等 ，
站在门口透过明档玻璃 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，这也是一种战术 。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，分散风险 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。视觉冲击力很强 。
从消费需求端 ，以至于不少菜品都高效估清。偏向一个细分品类 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。商业模式根本跑通 ，只好“有啥吃啥”了。天边羊多诞生 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，烟火气更足 ，此外 ，店内四处都烟火升腾 。以“轻正餐”形式，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，
相同点在于，
3、是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。业态、但是贾国龙“退至幕后” ，定位“完全独立的品牌”。
2 、像是手把肉就分成了羊脖子 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，西贝进行的一场“重生计划” 。尤其是发力“小聚”场景，人头攒动 。不再高调露脸 。更“主理人化” ，但尚未形成绝对头部 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，
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当然 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
如今，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，但在全国铺开近30家门店 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，烧烤师傅现场烤，从产品结构来看 ，砂锅汤面、偏向鲜羊肉 ，
在这样的背景下 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。
内参君扫码点餐 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，